Memasak
Memasak adalah kegiatan menyiapkan
makanan untuk dimakan dengan cara
memanaskan pada bahan makanan agar bahan makanan tersebut bisa dikonsumsi. Memasak terdiri dari berbagai macam
metode,
teknik,
peralatan, dan kombinasi
bumbu dapur untuk mengatur
rasa memudahkan makanan untuk
dicerna dan mengubah makanan dari segi warna, rupa, rasa, tekstur, penampilan dan nilai
nutrisi. Memasak secara umum adalah persiapan dan proses memilih, mengatur
kuantitas,
dan mencampur bahan makanan dengan urutan tertentu dengan tujuan untuk
medapatkan hasil yang diinginkan. Memanaskan bahan makanan umumnya,
walaupun tidak selalu, perubahan bahan makanan tersebut secara
kimiawi, mengakibatkan adanya perubahan rasa, tekstur, penampilan, dan nilai
nutrisi.
Metode memasak yang umum
Untuk mengetahui pengertian memasak secara utuh, metode atau teknik yang digunakan dalam memasak.
- Menggoreng, yaitu mengolah makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas.
- Merebus, yaitu mengolah bahan makanan dengan merendam bahan atau masakan ke dalam air yang panas.
- Mengukus, yaitu memasak dengan menggunakan uap air dan menggunakan alat seperti kukusan, dandang, panci, dan lain-lain.
- Menumis, yaitu memasak dengan menggunakan sedikit minyak olahan dan ditambah sedikit cairan sehingga sedikit berkuah/basah.
- Membakar, yaitu memasak secara langsung di atas bara api, biasanya teknik ini disebut memanggang.
- Memanggang dengan oven (bake), yaitu memasak makanan dengan memasukkan ke dalam alat pembakaran seperti oven dan Oven mikrogelombang dan alat lainya.
- Menyangrai, yaitu memasak di wajan tanpa air maupun minyak goreng,
tetapi langsung tersentuh dengan wajan, ada juga yang menggunakan media
pasir untuk menyangrai.